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Polenta di riso con stortina e funghi

By   /  23 gennaio 2017  /  ricetta  /  No Comments

polenta-riso-salame-funghi

Ingredienti per 4 persone: – 200 gr di farina di riso per polenta – 6 dl acqua – 500 g funghi misti – 1 ciuffo di prezzemolo – 1 spicchio d’aglio – 1 dl vino bianco – 60 g olio extravergine di oliva – sale e pepe q.b. – 8 fettine di Stortina Veronese Preparazione [...]


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Crema di funghi

By   /  16 gennaio 2017  /  ricetta  /  No Comments

crema-di-funghi

Ingredienti per 4 persone: – 250 gr funghi porcini – 50 gr burro – 25 gr farina – 0.5 l brodo vegetale – 0.25 l latte intero – 1 cipollina – q.b. erba cipollina – q.b. crostini di pane Preparazione: 1) Fate fondere 50 g di burro in una pirofila, aggiungete 250 g di funghi [...]


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Alici marinate con polpelmo

By   /  9 gennaio 2017  /  ricetta  /  No Comments

alici marinate pompelmo

Ingredienti per 4 persone: • 4 alici • 100 g di ricotta di bufala • 1 pompelmo rosa • 2 foglie di cavolo nero • olio • pepe nero in grani Preparazione: Lava e asciuga le alici che devono essere di giornata. Ricavane i filetti, eliminando testa coda e visceri. Disponi le alici aperte di [...]


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Involtini di pesce spada, melone e cetriolo

By   /  2 gennaio 2017  /  ricetta  /  No Comments

involtini di pesce spada meloeìne e cetriolo

Ingredienti per 4 persone: 8 FETTE PESCE SPADA CARPACCIO, 1 MELONE, 2 CETRIOLI, 1 PEPERONCINO FRESCO, 1/2 LIMONE, Q.B. OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA, Q.B. SALE Preparazione: 1) Sbuccia il melone e i cetrioli. Poi, aiutandoti con uno scavino, privali entrambi dei semi centrali. Infine, riduci la polpa di melone e cetrioli a bastoncini di circa mezzo [...]


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Schiacciata di pere speck e radicchio

By   /  19 dicembre 2016  /  ricetta  /  No Comments

schiacciata speck e pere

Ingredienti per 2 persone: – 1/2 rotolo di sfoglia stesa (rettangolare) – 1 pera – 10 foglie di radicchio tardivo – 6 fette di speck – scaglie di grana – 1 uovo – 2 cucchiai di panna – un mazzetto di erba cipollina – sale e pepe – un filo di olio Prerarazione: Stendere la [...]


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Patate e funghi in padella

By   /  12 dicembre 2016  /  ricetta  /  No Comments

patate e funghi in padella

Ingredienti per 4 persone: 8 patate medie 200 gr di pancetta a dadini 500 gr di funghi champignon 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaino di prezzemolo tritato Preparazione: Pelate, lavate e tagliate a pezzi le patate. Cuocetele in una casseruola con un filo d’olio per una mezz’oretta circa. Intanto rosolate qualche minuto i cubetti di pancetta [...]


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Fritelle di zucca

By   /  5 dicembre 2016  /  ricetta  /  No Comments

frittelle di zucca

Ingredienti per 6 persone: – 1 kg di zucca pulita – 1 kg di farina 00 – 3 arance – 25 gr di lievito di birra – 3 uova – 1 cucchiaio di zucchero semolato – un pizzico di sale – olio di arachide per friggere – zucchero semolato per decorare Preparazione: Pulite la zucca [...]


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Budino di castagne

By   /  21 novembre 2016  /  ricetta  /  No Comments

budino di castagne

Ingredienti per 6 budini da 200 g circa l’uno: – Castagne 1 kg – Latte intero 500 g – Zucchero 50 g – Panna fresca liquida 260 g – Cioccolato fondente 150 g – Gelatina in fogli 8 g Preparazione: Per prima cosa mettete a bollire le castagne in una pentola con un coperchio per [...]


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Salsa di fave

By   /  14 novembre 2016  /  ricetta  /  No Comments

salsa di fave

Ingredienti per 6 persone: – 500 gr di fave fresche (o surgelate scongelate) – 1 spicchio d’aglio privato dell’anima – 1 cipolla bianca – 5 cucchiai di olio extravergine di oliva – 200 ml di acqua calda – un mazzetto di menta fresca – sale e pepe qb Preparazione: Lessate le face in abbondante acqua [...]


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Tagliatelle paglia e fieno con carni miste e funghi

By   /  7 novembre 2016  /  ricetta  /  No Comments

tagliatelle paglia e fieno carni e funghi

Ingredienti per 4 persone: – Carne bovina 100 g – Carne di suino 100 g – Pollo 100 g – Salsiccia 100 g – Tacchino 100 g – Funghi porcini freschi 350 g – Peperoncino fresco 1 – Cipolle 1 piccola 30 g – Sedano 1 costa 30 g – Carote 1 piccola 30 g [...]


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Lasagne con radicchio speck e castagne

By   /  31 ottobre 2016  /  ricetta  /  No Comments

lasagne radicchio e speck

Ingredienti per 6 persone: Lasagne Sottili all’uovo 250 g Grana padano da grattugiare 50 g Speck 300 g per la crema di castagne Castagne 1 kg Latte intero 500 ml Noce moscata da grattugiare q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. per il radicchio Radicchio 800 g Scalogno 80 g Vino bianco 30 ml Preparazione: [...]


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Coppa con crema di cachi e caffè

By   /  24 ottobre 2016  /  ricetta  /  No Comments

coppa con crema di cachi e caffe

Ingredineti per 2 persone: 100 g dì zucchero 1 dl di caffè ristretto 4 tuorli 40 g di farina 00 5 dl di latte 12 kaki maturi 1 bicchierino di liquore tipo Grand Mamier o rum 120 g di zucchero vanigliato 1,5 di di panna fresca 10 g di burro Preparazione: Tappa 1: Prepara la [...]


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Pasta al pesto diversa

By   /  17 ottobre 2016  /  ricetta  /  No Comments

pasta pesto diverso

Ingredienti per 4 persone: – 1 tazza di foglie di basilico – 1 tazzina di foglie di prezzemolo – 5 foglie di salvia – 1 cucchiaio di aghi di rosmarino – 1 cucchiaio di foglie di menta – la scorza di 1/2 limone – 1 spicchio d’aglio – 4 o 5 cucchiai di olio – [...]


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Polpettone di tacchino alla rucola

By   /  10 ottobre 2016  /  ricetta  /  No Comments

polpettone di tacchino e rucola

Ingredienti per 4 persone: 800 GRAMMI CARNE MACINATA (TACCHINO), 50 GRAMMI PARMIGIANO GRATTUGIATO, 1 UOVO, 300 GRAMMI RUCOLA, 2 CIPOLLOTTI, 1 SPICCHIO AGLIO, 12 POMODORINI, 8 RAVANELLI, 1 CETRIOLO, q.b. OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA, q.b. SALE e q.b. PEPE. Preparazione: 1) Trita l’aglio e i cipollotti e falli appassire con un filo d’olio e [...]


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Penne al prosciutto e melone

By   /  3 ottobre 2016  /  ricetta  /  No Comments

penne prosciutto e melone

Ingredienti per 4 persone: 320 GRAMMI PASTA DI SEMOLA (DI GRANO DURO), 100 GRAMMI PROSCIUTTO CRUDO, 1 MELONE, 2 CIPOLLOTTI, 30 GRAMMI PARMIGIANO, Q.B. OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA, Q.B. SALE, Q.B. PEPE Preparazione: 1) Prepara gli ingredienti. Sciacqua il melone e taglialo a metà. Priva l’interno di ciascuna metà dei semi e dei filamenti con un [...]


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Flan di spinaci al taleggio

By   /  26 settembre 2016  /  ricetta  /  No Comments

flan spinaci e taleggio

Ingredienti per 4 persone: Ingredienti per 4 flan: Spinaci 500 g Uova 4 Sale q.b. Pepe q.b. Olio di oliva q.b. Latte 1 cucchiaio Parmigiano reggiano grattugiato 100 gr Noce moscata q.b. Pinoli 20 g per la crema al taleggio: Taleggio 200 g Latte 150 ml Preparazione: Per realizzare il flan agli spinaci con crema [...]


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Limoni ripieni di tonno

By   /  19 settembre 2016  /  ricetta  /  No Comments

limoni ripieni di tonno

Ingredienti per 4 persone: 3 limoni biologici 160 gr di tonno sott’olio 30 gr di burro 1 cucchiaio di capperi 1 cucchiaio di maionese prezzemolo sale Preparazione: Lavate i limoni, tagliate le calotte e, con l’aiuto di uno scavino, svuotateli completamente. In un mixer, mettete il tonno ben sgocciolato dal suo olio, 1 cucchiaino di [...]


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Sformatino di peperoni e acciughe

By   /  12 settembre 2016  /  ricetta  /  No Comments

sformatino di peperoni e acciughe

Ingredienti per 4 persone: 250 GRAMMI FARINA DI MAIS, 2 PEPERONE, 5 CIPOLLA, 8 ACCIUGHE O ALICI SOTT’OLIO, 5 DECILITRI POMODORO CONCENTRATO, q.b. PREZZEMOLO, q.b. OLIO DI OLIVA EXTRAVERGINE, q.b. SALE, q.b. PEPE Preparazione: 1) Prepara la polenta: scalda 1 l di acqua con un pizzico di sale e, prima che raggiunga l’ebollizione, versa la [...]


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Crostata con crema alla vaniglia e frutti di bosco

By   /  5 settembre 2016  /  ricetta  /  No Comments

crostata vaniglia e frutti di bosco

Ingredienti per 8 persone: Ingredienti pasta frolla: 300 gr di farina 00; 100 gr di zucchero; 100 gr di burro; 1 di uovo; 1 di tuorlo; 1/2 cucchiaino di lievito per dolci; 1 di scorza di limone grattugiata. Ingredienti crema alla vaniglia: 500 ml di panna fresca; 6 tuorli; 100 gr di zucchero; 100 gr [...]


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Cetrioli ripieni di formaggio fresco e salmone

By   /  8 agosto 2016  /  ricetta  /  No Comments

cetrioli ripieni di formaggio e salmone

Ingredienti: 4 cetrioli, 100 gr di formaggio tipo Philadelphia, 50 gr di salmone affumicato, 2 cucchiai di olio d’oliva, 1 spicchio d’aglio, aneto fresco, pepe. Preparazione: 1. Lavate bene i cetrioli, poi tagliate le estremità e tagliateli in tre parti. Svuotate ogni cilindro di cetriolo della polpa interna senza romperlo, a formare un anello della [...]


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