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Spezie: un aumento esponenziale

By   /  9 agosto 2017  /  Enogastronomia  /  No Comments

spezie

Utilizzate sin dall’antichità nella cucina orientale, sempre più spesso le spezie vengono usate anche nelle nostre cucine per insaporire e aromatizzare i cibi. Oltre a trasformare piatti semplici in pietanze gustose senza l’aggiunta di grassi e calorie, queste sostanze possono avere effetti benefici per l’organismo, grazie anche alla presenza dei polifenoli, gruppo ampio ed eterogeneo [...]


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L’Irpinia StreEat Mood sta per arrivare ad Avellino: tre giorni di cucina locale a cielo aperto

By   /  26 giugno 2017  /  Campania, Enogastronomia, Eventi  /  No Comments

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Manca meno di una settimana all’Irpinia StreEat Mood di Avellino, manifestazione organizzata dall’omonima associazione con lo scopo di promuovere le bellezze e le specialità della provincia campana. Il prossimo 30 giugno a Corso Vittorio Emanuele si potranno mangiare specialità irpine cucinate da più di trenta chef in sette punti food ogni sera (cinque zolle e [...]


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Il kiwi eccellenza lamentina. Un incontro del Rotary Clud di Lamezia Terme per farlo conoscere

By   /  16 giugno 2017  /  Calabria, Enogastronomia, Eventi  /  No Comments

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Il Rotary Club di Lamezia Terme, presieduto dall’avvocato Giuseppe Senese, ha organizzato, in collaborazione con l’azienda Inderst, un incontro conoscitivo su un’eccellenza locale: la produzione del kiwi. Nella piana lametina infatti è presente un’importante realtà produttiva di questo frutto che, grazie al favorevole microclima presente in questa parte della Calabria, favorisce un prodotto di altissima [...]


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Missolitino del Lago di Como

By   /  22 maggio 2017  /  Enogastronomia  /  No Comments

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di Benedetto Camillo Una vecchia tecnica di conservazione di un particolare tipo di pesce del Lago di Como.


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Cece nero della Murgia carsica

By   /  23 febbraio 2017  /  Enogastronomia  /  No Comments

cece nero Murgia

di Benedetto Camillo La Murgia è un altopiano carsico di forma quadrangolare collocato all’incirca nella Puglia centrale, la parte che si trova in provincia di Bari viene definita dalle persone del posto “Murgia carsica” e si colloca a sud est di Bari .


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La Stortina

By   /  23 gennaio 2017  /  Enogastronomia  /  No Comments

la stortina

di Benedetto Camillo La stortina è un piccolo salame dal peso inferiorie ai due etttogrammi che si consuma tradizionalmente nella zona del Basso Veronese.


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La Rosa, il radicchio di Gorizia

By   /  31 ottobre 2016  /  Enogastronomia  /  No Comments

radicchio rosa

di Benedetto Camillo A Gorizia negli orti da molto tempo si coltiva una qualità di di radicchio rosso simile ad una rosa appena sbocciata: la rosa di Gorizia.


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Il Cedro

By   /  30 agosto 2016  /  Enogastronomia  /  No Comments

cedro

di Katia Benedetto Alla scoperta del Cedro una specie molto importante da cui derivano tutti i membri del genere oggi conosciuti, assieme al pomelo e al mandarino.


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Fragole: passione rossa

By   /  6 giugno 2016  /  Enogastronomia  /  No Comments

fragole

di Katia Benedetto Un viaggio nel mondo rosso delle fragole italiane.


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Il lavoro dei “beta glucani”

By   /  31 marzo 2016  /  Enogastronomia  /  No Comments

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Redazione Arca Alcuni cereali come orzo e avena definiti “beta glucani”, assorbono il colesterolo.


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Arte e vino che passione

By   /  23 marzo 2016  /  Arte, Enogastronomia  /  No Comments

coppa di vino e statua

di E. C. Porte aperte al Vino e all’Arte in una delle più antiche dimore private barocche ubicate nel cuore della Capitale: la Pinacoteca del Tesoriere.


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Il fagiolo gialet

By   /  26 febbraio 2016  /  Enogastronomia  /  No Comments

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di Benedetto Camillo Detto anche fasol biso, o solferino, il gialèt è nella memoria storica della Val Belluna e la sua coltivazione è documentata dall’inizio del ‘900.


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Melo decio

By   /  14 gennaio 2016  /  Enogastronomia  /  No Comments

melo decio

di Benedetto Camillo Oggi di melo decio si trovano solo alcuni impianti e alberi sparsi nella zona di Belfiore.


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Vino Santo

By   /  22 dicembre 2015  /  Enogastronomia  /  No Comments

uva asburgica

di Benedetto Camillo Un vino molto ricco proveniente da uve del Trentino, già conosciuto e apprezzato in epoca asburgica.


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Il carciofo violetto di Sant Erasmo

By   /  20 novembre 2015  /  Enogastronomia  /  No Comments

carciofo violetto di San Erasmo

di Benedetto Camillo Il carciofo violetto di Sant’Erasmo è una vera prelibatezza.


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La ciliegia di Turi

By   /  14 settembre 2015  /  Enogastronomia  /  No Comments

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di Stefano de Carolis Nel territorio di Turi oltre a prodotti agricoli come olio, vino, mandorle, legumi e cereali, viene coltivata una ciliegia particolare.


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Mirtillo frutto di stagione

By   /  24 giugno 2015  /  Enogastronomia  /  No Comments

mirtilli bacchevarie

di Alba de Clara Grazie alle sue proprietà antiossidanti, antinfiammatorie , vasodilatatorie, aiuta nella cura dei disturbi del sistema cardiocircolatorio. Scopriamolo meglio.


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L’Asiago ad EXPO Milano 2015

By   /  28 maggio 2015  /  Enogastronomia  /  No Comments

formaggio Asiago forma2

di Benedetto Katia L’EXPO è iniziato ormai da un pò di giorni, tra le eccelenze della cucina Italiana ecco l’Asiago.


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Formaggio d’ alpeggio

By   /  2 marzo 2015  /  Enogastronomia  /  No Comments

fettina di formaggio60gg

di Alba de Clara Con il termine alpeggio si intende l’attività agricola e zootecnica che si svolge nelle malghe di montagna durante i mesi estivi.


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Formaggio di malga del Lagorai

By   /  9 febbraio 2015  /  Enogastronomia  /  No Comments

formaggio Lagorai bianco

di Camillo Benedetto Oggi scopriamo il formaggio dei malga del Lagorai, nella zona delle fantastiche montagne del Trentino Alto Adige.


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