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Ministrone d’orzo

Ingredienti per 4 persone:

150 g. di orzo perlato
una carota
un gambo di sedano
una cipolla
una patata
2 foglie di alloro
un cucchiaio di erba cipollina tritata
pepe macinato a piacere
sale
40 g. di burro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
100 g. di pancetta affumicata a dadini
un litro di brodo di carne

Preparazione:

Per preparare il minestrone d’orzo iniziate mondando le verdure (cipolla, carota, sedano, patata) e tagliatele a piccoli quadratini. Ponete il burro in un tegame e quando sarà fuso aggiungete la cipolla e fatela appassire; buttate nella pentola anche la carota e il sedano e fate soffriggere per 5 minuti. Aggiungete anche la pancetta affumicata a dadini e l’orzo (che avrete lavato sotto l’acqua corrente e scolato). Aggiungete 3 o 4 mestoli di brodo di carne all’orzo. Aggiungete quindi le foglie di alloro e lasciate cuocere a fuoco basso il minestrone fino all’avvenuta cottura dell’orzo, avendo cura di aggiungere quando serve del brodo caldo; 10 minuti prima della fine della cottura aggiungete le patate a dadini. A cottura avvenuta spegnete il fuoco, pepate, aggiungete l’erba cipollina tritata, l’olio extravergine di oliva e aggiustate di sale. Servite immediatamente portando in tavola anche del parmigiano grattugiato affinchè i commensali ne possano fare uso a seconda dei gusti.

Redazione


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  • Published: 9 giorni ago on 9 ottobre 2017
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  • Last Modified: ottobre 6, 2017 @ 1:25 pm
  • Filed Under: Ricette
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