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Torta salata di gamberi, rucola e pomodorini

Ingredienti per 6 persone:

300 g. di gamberi
10 pomodori San Marzano
un mazzetto di rucola
un cucchiaio di farina
tre cucchiai di pane grattugiato
pasta sfoglia
uno spicchio d’aglio
100 ml. di panna da cucina
100 ml. di yogurt greco
2 uova
un mazzetto di prezzemolo
burro
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione:

Tagliare a metà i pomodorini, svuotarli dei semi, salarli e capovolgerli per eliminare l’acqua. Sgusciare i gamberi, conservarne una decina interi e tritare gli altri.
Preparare poi un trito fine con l’aglio e il prezzemolo, unirci i gamberi tritati e quelli interi, salarli e farli insaporire insieme a un po’ d’olio. Mettere da parte i gamberi interi conditi, suddividerli con i pomodorini, il pangrattato e il composto di gamberi.
Continuare la preparazione della quiche di gamberi, rucola e pomodorini rivestendo di pasta sfoglia uno stampo imburrato di 22-24 cm di diametro, coprire con carta da forno. Precuocere il guscio di pasta a 220° per circa 10 minuti, togliere la carta, bucherellare il fondo e prosegui la cottura per 5 minuti. Distribuire sul fondo la rucola, sopra i pomodori farciti e i gamberi interi. Stemperare la farina nello yogurt, aggiungendo le uova sbattute, la panna, sale e pepe. Versare la crema intorno ai pomodorini e un po’ anche all’interno. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 35-40 minuti. Servi la quiche tiepida.

Redazione


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  • Published: 5 giorni ago on 12 agosto 2017
  • By:
  • Last Modified: luglio 12, 2017 @ 5:11 pm
  • Filed Under: Ricette
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